Al ooit opgelet hoe goed blatjang saam met aartappels gaan? Indien nie, is ek seker dat hierdie twee resepte jou van mening sal laat verander.
Blatjang Aartappels
6-8 medium aartappels
sout
250 ml blatjang (ek gebruik maar altyd Mrs Balls)
250 ml kookwater
125 ml mayonnaise
1 pakkie bruin uiesoppoeier
gerasperde kaas na smaak
Kook die aartappels met die skil aan tot net sag. Verhit solank die oond tot 180 grade.
Dreineer die aartappels en behou die skil. Halveer elke aartappel oorlangs. Plaas die halwes met die gesnyde kante na bo in 'n vlak oondvaste bak. Meng die blatjang, kookwater, mayonnaise en uie soppoeier saam en skep dit oor die aartappels. Sprinkel die kaas bo-oor. Bak die gereg vir 30 minute. Bedien warm.
Warm Aartappelslaai
6 groot aartappels
25 ml olie
2 uie, gekap
250 g spek
125 ml blatjang
125 ml asyn
100 ml olie
15 ml mielieblom (Maizena)
250 ml melk
Kook die aartappels in soutwater tot sag. Sny dit in blokkies. Braai die uie in die 25 ml olie in 'n groot pan. Braai nou die spek saam met die uie tot gaar. Gooi die blatjang, asyn en orige olie by die mengsel in die pan en kook vinnig vir 2 minute. Meng die mielieblom met die melk en gooi dit stadig by die mengsel. Roer vinnig. Kook alles saam vir nog 2 minute. Gooi die sous oor die aartappels en meng liggies deur. Bedien warm.
(Vir variasie kan jy ook sampioene en/of soetrissies saam met die uie braai en dit byvoeg. As jy die spek uitlaat, het jy sommer 'n vegetariese weergawe van die gereg.)
Tuesday, March 31, 2009
Ietsie met Aartappel
Ons mense is mos maar lief vir 'n aartappel. En ondanks die feit dat aartappels in die afgelope jare van "taboo kos" tot "gesonde kos" beskuldig is, bly ons maar nog steeds lief vir 'n aartappel. Dit kan mens sommer gou sien aan die ongelooflik baie resepte wat daar vir aartappels is. Hierdie is van my gunstelinge:
Klassieke Molshope
Kapokaartappels is my dood. Hier op Napier is 'n restaurant wat die lekkerste vark schnitzel maak, en daarmee saam kom die heerlikste kapokaartappels. Ek het gou besef wat die geheim daaragter was: roosmaryn. Maar al probeer ek ook hoe met die roosmaryn, kan ek nog steeds nie my "mash" na hulle s'n laat smaak nie. Hier is nog 'n lekker resep met kapokaartappels - dit mag dalk by baie van julle bekend wees.
8-10 groot aartappels
bietjie melk
bietjie margarien
3 ml bakpoeier
sout, peper en geurmiddels na smaak
250 ml room
125 ml gerasperde kaas
Skil en kook die aartappels in soutwater tot sag. Dreineer en druk fyn. Voeg 'n bietjie melk, margarien en die bakpoeier by en meng goed. Geur na smaak. Skep hompe aartappel met 'n roomyslepel in 'n gesmeerde vlak oondbak.
Gooi die room bo-oor die aartappels en sprinkel die kaas oor.
Bak dit vir 20-25 minute teen 180 grade tot die gereg deurwarm en die kaas gesmelt is.
Bedien warm.
Opge-Jazz-De Molshope
So 'n tydjie terug het ons mense oor vir 'n braai en toe besluit ek dit is weer tyd om molshope te maak, maar ek het nie room nie. Wat dan nou gemaak? Toe improvise ek maar die klassieke molshope resep en dit is wat daar uitgekom het. Nou wonder ek - klassieke molshope of opge-jazz-de molshope? Besluit jy maar self.
8-10 groot aartappels
bietjie melk
bietjie margarien
3 ml bakpoeier
sout en geurmiddels na smaak
250 g spek
125 g sampioene, gesny
1 pakkie kits kaassous
125 ml gerasperde kaas
Skil en kook die aartappels in soutwater tot sag. Dreineer en druk fyn. Voeg die melk, margarien en bakpoeier by en meng goed. Geur na smaak met sout en geurmiddels. Skep hompe aartappel met 'n roomyslepel in 'n gesmeerde vlak oondbak.
Braai nou die spek en sampioene saam tot gaar. Skep dit oor die aartappels. Maak die sous aan volgens die aanwysings op die pakkie en gooi dit oor die aartappels. Sprinkel die kaas bo-oor en bak vir 30 minute teen 180 grade tot die gereg deurwarm en die kaas gesmelt is.
Bedien warm.
Geheime vir Veerligte en Flatervrye Kapokaartappels:
Moet nooit jou kapokaartappels klits of in die voedselverwerker maak nie - dit word taai.
Verhit melk of room effens voor jy dit by die kapokaartappels inmeng.
Gebruik karringmelk in plaas van melk of room vir 'n lekker suur smakie.
As jy kapokaartappels vir baie mense maak, kan dit warm gehou word in 'n prutpot
(slow cooker).
Meeste wortelgroentes smaak baie lekker as dit saam met aartappels ge-mash word. Gooi volgende keer wortel of patat by. Uie en knoffel is ook lekker.
Oorskiet kapokaartappels kan gebruik word om souse, sop of bredies te verdik.
Dit wil voorkom asof kapokaartappels wel gevries kan word. Plaas die aartappels in 'n plastieksakkie en druk al die lug uit. Verseël en vries. Wanneer jy dit wil ontdooi, dop die aartappel uit die sakkie uit en sit in 'n bak. Mikrogolf op hoog tot die aartappel vuurwarm is. Roer deur. (Ek het nog nie kapokaartappels gevries nie, maar hierdie metode het ek al gebruik vir ander geregte met aartappel. As jy dit stadig verhit, word die aartappel mushy en baie-baie onsmaaklik.)
As jy aartappelrosies met 'n versierspuit wil spuit, kan jy 'n geklitste eier by die aartappel inmeng om te sorg dat die rosies hul vorm behou.
Klassieke Molshope
Kapokaartappels is my dood. Hier op Napier is 'n restaurant wat die lekkerste vark schnitzel maak, en daarmee saam kom die heerlikste kapokaartappels. Ek het gou besef wat die geheim daaragter was: roosmaryn. Maar al probeer ek ook hoe met die roosmaryn, kan ek nog steeds nie my "mash" na hulle s'n laat smaak nie. Hier is nog 'n lekker resep met kapokaartappels - dit mag dalk by baie van julle bekend wees.
8-10 groot aartappels
bietjie melk
bietjie margarien
3 ml bakpoeier
sout, peper en geurmiddels na smaak
250 ml room
125 ml gerasperde kaas
Skil en kook die aartappels in soutwater tot sag. Dreineer en druk fyn. Voeg 'n bietjie melk, margarien en die bakpoeier by en meng goed. Geur na smaak. Skep hompe aartappel met 'n roomyslepel in 'n gesmeerde vlak oondbak.
Gooi die room bo-oor die aartappels en sprinkel die kaas oor.
Bak dit vir 20-25 minute teen 180 grade tot die gereg deurwarm en die kaas gesmelt is.
Bedien warm.
Opge-Jazz-De Molshope
So 'n tydjie terug het ons mense oor vir 'n braai en toe besluit ek dit is weer tyd om molshope te maak, maar ek het nie room nie. Wat dan nou gemaak? Toe improvise ek maar die klassieke molshope resep en dit is wat daar uitgekom het. Nou wonder ek - klassieke molshope of opge-jazz-de molshope? Besluit jy maar self.
8-10 groot aartappels
bietjie melk
bietjie margarien
3 ml bakpoeier
sout en geurmiddels na smaak
250 g spek
125 g sampioene, gesny
1 pakkie kits kaassous
125 ml gerasperde kaas
Skil en kook die aartappels in soutwater tot sag. Dreineer en druk fyn. Voeg die melk, margarien en bakpoeier by en meng goed. Geur na smaak met sout en geurmiddels. Skep hompe aartappel met 'n roomyslepel in 'n gesmeerde vlak oondbak.
Braai nou die spek en sampioene saam tot gaar. Skep dit oor die aartappels. Maak die sous aan volgens die aanwysings op die pakkie en gooi dit oor die aartappels. Sprinkel die kaas bo-oor en bak vir 30 minute teen 180 grade tot die gereg deurwarm en die kaas gesmelt is.
Bedien warm.
Geheime vir Veerligte en Flatervrye Kapokaartappels:
Moet nooit jou kapokaartappels klits of in die voedselverwerker maak nie - dit word taai.
Verhit melk of room effens voor jy dit by die kapokaartappels inmeng.
Gebruik karringmelk in plaas van melk of room vir 'n lekker suur smakie.
As jy kapokaartappels vir baie mense maak, kan dit warm gehou word in 'n prutpot
(slow cooker).
Meeste wortelgroentes smaak baie lekker as dit saam met aartappels ge-mash word. Gooi volgende keer wortel of patat by. Uie en knoffel is ook lekker.
Oorskiet kapokaartappels kan gebruik word om souse, sop of bredies te verdik.
Dit wil voorkom asof kapokaartappels wel gevries kan word. Plaas die aartappels in 'n plastieksakkie en druk al die lug uit. Verseël en vries. Wanneer jy dit wil ontdooi, dop die aartappel uit die sakkie uit en sit in 'n bak. Mikrogolf op hoog tot die aartappel vuurwarm is. Roer deur. (Ek het nog nie kapokaartappels gevries nie, maar hierdie metode het ek al gebruik vir ander geregte met aartappel. As jy dit stadig verhit, word die aartappel mushy en baie-baie onsmaaklik.)
As jy aartappelrosies met 'n versierspuit wil spuit, kan jy 'n geklitste eier by die aartappel inmeng om te sorg dat die rosies hul vorm behou.
Sjokoladekoek O, Sjokoladekoek !
Soos met kaaskoek, is ek alewig op soek na die perfekte sjokoladekoek resep. Die soektog sou baie makliker gewees het as my vriendin Irene haar sjokoladekoek resep met my wou deel, maar aangesien ek net 'n "no" van haar kry as ek vra, is dit nou maar net my plig om die naas-perfekste sjokoladekoek te vind en met julle te deel.
En daar is 'n paar wat naby kom. Probeer gerus die volgende resepte en laat my weet wat julle dink?
Anita de Villiers se Sjokoladekoek
Ek ken Anita de Villiers nie persoonlik nie, maar sy kan 'n sjokoladekoek bak! Sy is my oorlede skoonpa se niggie, en ek is seker sy sal nie omgee as ek haar lekker resep met julle deel nie.
500 ml wit suiker
500 ml bruismeel
2 ml sout
250 g botter of margarien
250 ml water
75 ml kakao, gesif
2 eiers
125 ml karringmelk
5 ml koeksoda
5 ml vanillageursel
2 ml kaneel
Sif die suiker, bruismeel en sout saam in 'n mengbak. Sit die botter, water en kakao saam in 'n kastrolletjie en verhit tot al die botter gesmelt het. Voeg dit by die meelmengsel en roer goed deur. Klits die eiers liggies met 'n vurk en voeg by. Voeg die karringmelk, koeksoda, vanilla en kaneel by. Roer tot alles goed gemeng is en gooi die beslag in 'n gesmeerde reghoekige glasbak (33x23x5cm). Bak in die voorverhitte oond by 180 grade vir 30-40 minute of tot die koek gaar is.
Berei intussen die versiersel:
250 g versiersuiker
125 ml kakao
65 g botter of margarien, gesmelt
75 ml karringmelk
Sif die versiersuiker in kakao saam in 'n mengbak. Smelt die botter en voeg by. Voeg laastens die karringmelk by en meng goed.
Smeer die versiersel ook die warm koek sodra dit uit die oond kom. Laat in die bak afkoel en sny in blokkies.
(Ek vind dat die versiersel geneig is om langs die kante van die koek te poel, so soos dit afkoel kan jy maar weer van die versiersel oor die koek smeer.)
Suzann se Sjokoladekoek
Tannie Suzann Jacobs is my skoonma se goeie vriendin van die Strand. Hierdie vinnige en maklike (en belangriker - flatervrye) sjokoladekoek het my al menigde male uit gered as ek vinnig 'n koek vir 'n funksie of gaste aanmekaar moet slaan. Dit word ook in 'n reghoekige glasbak gebak.
3 eiers
125 ml olie
250 ml kookwater
250 ml suiker
440 ml koekmeelblom
15 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml kakao
5 ml vanillageursel
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit 'n reghoekige glasbak met kleefwerende middel.
Skei die eiers en klits die eiergele goed. Voeg die olie en water by en klits goed. Voeg nou die suiker by en klits weer goed. Sif die droë bestanddele saam, voeg dit by die eiermengsel en meng goed. Klits die eierwitte styf en vou dit by die mengsel in. Voeg laastens die vanilla by. Gooi die beslag in die glasbak en bak dit vir 35 minute of tot gaar.
Die koek kan versier word met sjokoladeversiersel, gekookte kondensmelk of enige ander versiersel van jou keuse.
Nestlé Sjokoladekoek
Hierdie reseppie het ek eendag op 'n Nestlé kakao-blikkie gekry. Dit het nogal lekker gekom. Dis 'n klein resep - ideaal vir 'n ringpan, 1 enkel ronde- of vierkantige koekpan.
250 ml koekmeelblom
10 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml kakao
125 ml warm water
3 eiers, geskei
60 ml olie
220 ml suiker
3 ml vanillageursel
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mengbak. Meng die kakao en warm water in 'n beker en laat afkoel. Meng die eiergele, olie, suiker en vanilla. Meng die kakao hierby in. Vou hierdie mengsel by die droë bestanddele in die mengbak en meng goed. Klits die eierwitte tot styf, en vou dit liggies by die beslag in.
Skep die beslag uit in die koekpan van jou keuse en bak teen 205 grade vir 20-25 minute of tot die koek gaar is. Versier die koek na jou keuse.
Die koek kan ook in die mikrogolf gebak word: Gooi die beslag in 'n 21 cm plastiek ringvorm. Plaas op 'n omgekeerde piering. Mikrogolf dit op medium-hoog (80%) vir 10-12 minute.
Wenke:
Karringmelk - As jy nie karringmelk in die huis het nie, kan jy die volgende probeer om dit te vervang: Gooi 15 ml wit asyn of suurlemoensap in 'n maatbeker en vul dit melk melk aan tot 250 ml. Laat staan vir 5 minute en gebruik soos die karringmelk in die resep.
OF verhit 25o ml melk effens in die mikrogolf. Voeg 22,5 ml (1.5 eetlepel) suurlemoensap of 20 ml wit asyn by die melk en meng goed. Laat dit staan tot die mengsel afgekoel het.
OF gebruik 250 ml suurroom of gewone joghurt vir elke 250 ml karringmelk in die resep.
OF meng 25 ml kremetart met 250 ml melk en laat staan tot dit verdik het.
OF gebruik 125 ml melk en 125 ml gewone joghurt vir elk 250 ml karringmelk in die resep.
OF meng 250 ml ingedampte melk met 15 ml asyn.
En daar is 'n paar wat naby kom. Probeer gerus die volgende resepte en laat my weet wat julle dink?
Anita de Villiers se Sjokoladekoek
Ek ken Anita de Villiers nie persoonlik nie, maar sy kan 'n sjokoladekoek bak! Sy is my oorlede skoonpa se niggie, en ek is seker sy sal nie omgee as ek haar lekker resep met julle deel nie.
500 ml wit suiker
500 ml bruismeel
2 ml sout
250 g botter of margarien
250 ml water
75 ml kakao, gesif
2 eiers
125 ml karringmelk
5 ml koeksoda
5 ml vanillageursel
2 ml kaneel
Sif die suiker, bruismeel en sout saam in 'n mengbak. Sit die botter, water en kakao saam in 'n kastrolletjie en verhit tot al die botter gesmelt het. Voeg dit by die meelmengsel en roer goed deur. Klits die eiers liggies met 'n vurk en voeg by. Voeg die karringmelk, koeksoda, vanilla en kaneel by. Roer tot alles goed gemeng is en gooi die beslag in 'n gesmeerde reghoekige glasbak (33x23x5cm). Bak in die voorverhitte oond by 180 grade vir 30-40 minute of tot die koek gaar is.
Berei intussen die versiersel:
250 g versiersuiker
125 ml kakao
65 g botter of margarien, gesmelt
75 ml karringmelk
Sif die versiersuiker in kakao saam in 'n mengbak. Smelt die botter en voeg by. Voeg laastens die karringmelk by en meng goed.
Smeer die versiersel ook die warm koek sodra dit uit die oond kom. Laat in die bak afkoel en sny in blokkies.
(Ek vind dat die versiersel geneig is om langs die kante van die koek te poel, so soos dit afkoel kan jy maar weer van die versiersel oor die koek smeer.)
Suzann se Sjokoladekoek
Tannie Suzann Jacobs is my skoonma se goeie vriendin van die Strand. Hierdie vinnige en maklike (en belangriker - flatervrye) sjokoladekoek het my al menigde male uit gered as ek vinnig 'n koek vir 'n funksie of gaste aanmekaar moet slaan. Dit word ook in 'n reghoekige glasbak gebak.
3 eiers
125 ml olie
250 ml kookwater
250 ml suiker
440 ml koekmeelblom
15 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml kakao
5 ml vanillageursel
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit 'n reghoekige glasbak met kleefwerende middel.
Skei die eiers en klits die eiergele goed. Voeg die olie en water by en klits goed. Voeg nou die suiker by en klits weer goed. Sif die droë bestanddele saam, voeg dit by die eiermengsel en meng goed. Klits die eierwitte styf en vou dit by die mengsel in. Voeg laastens die vanilla by. Gooi die beslag in die glasbak en bak dit vir 35 minute of tot gaar.
Die koek kan versier word met sjokoladeversiersel, gekookte kondensmelk of enige ander versiersel van jou keuse.
Nestlé Sjokoladekoek
Hierdie reseppie het ek eendag op 'n Nestlé kakao-blikkie gekry. Dit het nogal lekker gekom. Dis 'n klein resep - ideaal vir 'n ringpan, 1 enkel ronde- of vierkantige koekpan.
250 ml koekmeelblom
10 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml kakao
125 ml warm water
3 eiers, geskei
60 ml olie
220 ml suiker
3 ml vanillageursel
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mengbak. Meng die kakao en warm water in 'n beker en laat afkoel. Meng die eiergele, olie, suiker en vanilla. Meng die kakao hierby in. Vou hierdie mengsel by die droë bestanddele in die mengbak en meng goed. Klits die eierwitte tot styf, en vou dit liggies by die beslag in.
Skep die beslag uit in die koekpan van jou keuse en bak teen 205 grade vir 20-25 minute of tot die koek gaar is. Versier die koek na jou keuse.
Die koek kan ook in die mikrogolf gebak word: Gooi die beslag in 'n 21 cm plastiek ringvorm. Plaas op 'n omgekeerde piering. Mikrogolf dit op medium-hoog (80%) vir 10-12 minute.
Wenke:
Karringmelk - As jy nie karringmelk in die huis het nie, kan jy die volgende probeer om dit te vervang: Gooi 15 ml wit asyn of suurlemoensap in 'n maatbeker en vul dit melk melk aan tot 250 ml. Laat staan vir 5 minute en gebruik soos die karringmelk in die resep.
OF verhit 25o ml melk effens in die mikrogolf. Voeg 22,5 ml (1.5 eetlepel) suurlemoensap of 20 ml wit asyn by die melk en meng goed. Laat dit staan tot die mengsel afgekoel het.
OF gebruik 250 ml suurroom of gewone joghurt vir elke 250 ml karringmelk in die resep.
OF meng 25 ml kremetart met 250 ml melk en laat staan tot dit verdik het.
OF gebruik 125 ml melk en 125 ml gewone joghurt vir elk 250 ml karringmelk in die resep.
OF meng 250 ml ingedampte melk met 15 ml asyn.
Wednesday, March 25, 2009
Kluitjies of SOUSkluitjies
Ek hou van 'n souskluitjie - die kere wat ek dit by ander mense geëet het. Vir jare was ek afgesit daarvan om souskluitjies self te maak, oor horror stories van "kluitjies wat platgeval het" en ander nasty dinge wat met kluitjies kan verkeerd gaan.
Tot ek dié volgende resep gekry het. Ek het dit eendag probeer en nou waarlik! Dit was heerlik en dit het nie geflop nie - en die kluitjies was lig en pragtig!
Maar dis hier waar die geheim inkom. MOENIE die deksel oplig nie. As jy regtig nie anders kan nie, gebruik 'n pot met 'n deurskynende deksel, maar as jy daardie deksel opgesit het, dan lig jy hom nie weer op voordat die kooktyd verstreke is nie. Onder geen omstandighede nie - selfs al ruik jy iets brand of vermoed jy jou kat het in die pot beland of jou man dringend sy karsleutels soek en dit nêrens kan kry nie - MOENIE OPLIG NIE!!!
In die woorde van Wenresepte superster Annette Human : "As jy dit doen, gaan die kluitjies neerslaan en dan is hulle hul naam waardig: kluitjies in sous."
So ek sê weer - MOENIE OPLIG NIE!!!
Onfeilbare Souskluitjies
Maak eers die sous:
750 ml koue water
250 ml wit suiker
10 ml margarien
7 ml kaneel
knippie sout
Meng alles saam in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt. Onthou om 'n kastrol te gebruik met 'n deksel wat dig pas. Maak intussen die beslag:
250 ml bruismeel
125 ml wit suiker
1 ml bakpoeier
1 ml sout
40 g margarien
1 eier en
genoeg koue water om saam 100 ml op te maak
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mengbak. Voeg dan die suiker by. Voeg die margarien by en frummel dit met jou vingertoppe saam met die meel totdat dit soos fyn krummels lyk. Klits die eier en die water saam tot goed gemeng. Voeg dit by die meelmengsel en meng dit goed.
Skep lepelsvol van die beslag in die kokende stroop. Sit dadelik die deksel op en verlaag die hitte effens. Laat die kluitjies vir 8 minute stadig kook.
Bedien die kluitjies met die sous, vla of roomys.
En wanneer jy nou hierdie resep baasgeraak het, en lus voel vir iets meer gewaagd, probeer gerus hierdie lekker resep:
Spesery Kluitjies
Maak eers die sous:
500 ml water
180 ml wit suiker
1 ml sout
5 ml fyn gemmer
5 ml fyn kaneel
2 ml fyn naeltjies
Verhit die al die sousbestanddele saam in 'n kastrol met 'n digpassende deksel. Roer tot die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Maak intussen die beslag:
60 g margarien
125 ml fyn appelkooskonfyt
10 ml koeksoda
375 ml koekmeelblom
1 ml sout
1 eier
Smelt die margarien in 'n kastrolletjie en voeg die appelkooskonfyt by. Roer tot dit gesmelt is en roer die koeksoda by sodat die mengsel kan skuim. Voeg nou die meel en sout by en roer met 'n houtlepel tot dit 'n stywe bal vorm. Verwyder dit van die stoof en laat effens afkoel. Klits die eier, en voeg dit by die beslag in met 'n houtlepel. Dit vorm 'n klewerige deeg.
Skep lepelsvol van die deeg in die kokende stroop. Verlaag die hitte effens. Bedek die kastrol en en laat dit 15-20 minute lank prut.
Die kluitjies smaak heerlik met vanilla roomys.
Tot ek dié volgende resep gekry het. Ek het dit eendag probeer en nou waarlik! Dit was heerlik en dit het nie geflop nie - en die kluitjies was lig en pragtig!
Maar dis hier waar die geheim inkom. MOENIE die deksel oplig nie. As jy regtig nie anders kan nie, gebruik 'n pot met 'n deurskynende deksel, maar as jy daardie deksel opgesit het, dan lig jy hom nie weer op voordat die kooktyd verstreke is nie. Onder geen omstandighede nie - selfs al ruik jy iets brand of vermoed jy jou kat het in die pot beland of jou man dringend sy karsleutels soek en dit nêrens kan kry nie - MOENIE OPLIG NIE!!!
In die woorde van Wenresepte superster Annette Human : "As jy dit doen, gaan die kluitjies neerslaan en dan is hulle hul naam waardig: kluitjies in sous."
So ek sê weer - MOENIE OPLIG NIE!!!
Onfeilbare Souskluitjies
Maak eers die sous:
750 ml koue water
250 ml wit suiker
10 ml margarien
7 ml kaneel
knippie sout
Meng alles saam in 'n groot kastrol en verhit tot kookpunt. Onthou om 'n kastrol te gebruik met 'n deksel wat dig pas. Maak intussen die beslag:
250 ml bruismeel
125 ml wit suiker
1 ml bakpoeier
1 ml sout
40 g margarien
1 eier en
genoeg koue water om saam 100 ml op te maak
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n mengbak. Voeg dan die suiker by. Voeg die margarien by en frummel dit met jou vingertoppe saam met die meel totdat dit soos fyn krummels lyk. Klits die eier en die water saam tot goed gemeng. Voeg dit by die meelmengsel en meng dit goed.
Skep lepelsvol van die beslag in die kokende stroop. Sit dadelik die deksel op en verlaag die hitte effens. Laat die kluitjies vir 8 minute stadig kook.
Bedien die kluitjies met die sous, vla of roomys.
En wanneer jy nou hierdie resep baasgeraak het, en lus voel vir iets meer gewaagd, probeer gerus hierdie lekker resep:
Spesery Kluitjies
Maak eers die sous:
500 ml water
180 ml wit suiker
1 ml sout
5 ml fyn gemmer
5 ml fyn kaneel
2 ml fyn naeltjies
Verhit die al die sousbestanddele saam in 'n kastrol met 'n digpassende deksel. Roer tot die suiker opgelos is en bring tot kookpunt. Maak intussen die beslag:
60 g margarien
125 ml fyn appelkooskonfyt
10 ml koeksoda
375 ml koekmeelblom
1 ml sout
1 eier
Smelt die margarien in 'n kastrolletjie en voeg die appelkooskonfyt by. Roer tot dit gesmelt is en roer die koeksoda by sodat die mengsel kan skuim. Voeg nou die meel en sout by en roer met 'n houtlepel tot dit 'n stywe bal vorm. Verwyder dit van die stoof en laat effens afkoel. Klits die eier, en voeg dit by die beslag in met 'n houtlepel. Dit vorm 'n klewerige deeg.
Skep lepelsvol van die deeg in die kokende stroop. Verlaag die hitte effens. Bedek die kastrol en en laat dit 15-20 minute lank prut.
Die kluitjies smaak heerlik met vanilla roomys.
Tuesday, March 17, 2009
Die Beste Pannekoek
Ek was so lanklaas op hierdie blog dat ek eintlik skaam voel! So dis winter. Ek hoor van almal in die Kaap dat dit omtrent gereën het. Ek weet nie presies waar die reën wegkruip nie, maar al wat ons hier kry is koud. Baie baie koud. Dit het darem vir 'n paar dae lank gereën hier, en so met die gepatter-patter van die reën op ons dak en die wind om die hoeke, raak ek toe sommer nostalgies en besluit net daar - ek gaan pannekoek bak om die lekker reëntjie te vier! En nou wag ek net vir die winter om terug te kom sodat ek weer 'n verskoning het om pannekoek te bak!
Ai, pannekoekresepte. Ek vermoed daar is duisende. Waarvan ek al heelwat probeer het, moet ek erken. En net so baie soos wat ek al probeer het, net so baie het al geflop ook! Later het ek gedink dat miskien is die tegniek van die bakster belangriker as die resep? Ek kon nog nooit dit regkry om pannekoek te bak sonder dat die eerste een flop nie, maar met die volgende drie resepte het ek dit reggekry om net één te laat flop. Daar is volgens my net één moet vir die perfekte pannekoek: 'n NON-STICK PAN!!!
Hierdie is almal gróót resepte. Soos ek dit sien moet jy ordentlik pannekoek bak as jy dit die slag doen. Pannekoek kan met welslae bevries word (sien hieronder). Ek het selfs al gehoor dat mense pannekoekbeslag vries, maar ek het dit nog nooit self probeer nie.
Yvonne se Basaarpannekoek
Hierdie is die eerste pannekoekresep wat my soos 'n bobaas pannekoek-bakster laat voel het! Ek maak gewoonlik dié deeg aan vir basaars en fondsinsamelings, want dit flop net eenvoudig nie. Ek het die resep jare terug by my skoonma gekry en ek is seker sy sal nie omgee as ek dit met julle deel nie.
4 eiers
5 x 250 ml water
250 ml olie
50 ml asyn
4 x 250 ml koekmeelblom
5 ml koeksoda
5 ml sout
20 ml bakpoeier
Klits die eiers en water saam. Gooi die olie en asyn by. Voeg die meel, koeksoda en sout hierby en klits goed sodat daar nie meer klonte is nie. Meng die bakpoeier by die beslag in net voordat dit gebak word.
Gooi 'n bietjie olie in die pan voor die eerste pannekoek gebak word. Ek gebruik so ongeveer 'n driekwart soplepel beslag vir 'n meduim pan. Bak die pannekoeke (sonder om weer olie by te gooi) tot al die beslag opgebruik is.
Huis De Kuilen Pannekoeke
Elke Vrydag het Huis De Kuilen 'n pannekoekverkoping ten bate van die Ouetehuis. Hulle pannekoek is heerlik, en met groot gesukkel het ek darem uiteindelik die resep gekry. Hierdie is die perfekte pannekoek vir 'n basaar of verkoping - dis goedkoop en lewer 'n groot klomp pannekoeke.
18 XL eiers
750 ml olie
5 liter water
10 ml asyn
2,5 kg koekmeelblom
15 ml sout
25 ml bakpoeier
Klits die eiers en olie saam. Voeg die water en asyn by en klits weer goed. Voeg die meel en sout by en meng. Voeg laastens die bakpoeier by. Gooi die beslag deur 'n sif om enige klonte te verwyder. Laat die beslag oor nag staan. Bak in 'n warm pan.
Pannekoekverkoping Pannekoek
Hierdie resep is 'n variasie van bogenoemde een, maar hy is net so suksesvol. Ons het so drie jaar terug 'n pannekoekverkoping vir Erik se speelskooltjie gehou. Ons doelwit was om vir hulle 'n "jungle gym" aan te koop - en met warm kaneelsuiker pannekoeke daardie dag, het ons die "jungle gym" en nog meer weggebak! Ons het die volgende resep gebruik:
20 eiers
375 ml olie
30 ml suurlemoensap
1,5 liter water
2,5 ml koekmeelblom
5 x 20 ml bakpoeier
30 ml sout
1,5 ml water
Klits die eiers goed saam. Voeg die olie, suurlemoensap en 1,5 liter water by. Klits weer goed. Voeg nou die meel, bakpoeier en sout by. Klits die mengsel goed tot daar nie meer klontjies in is nie. Voeg die res van die water by en meng. Laat die beslag oornag staan en bak die volgende dag. (Voeg nog water by indien die beslag te dik is.) Bak in 'n warm pan.
Wenk
Die vries van Pannekoeke:
As jou resep baie pannekoeke lewer en julle is al 'n bietjie moeg van pannekoek eet, kan jy dit altyd vries vir 'n ander dag. Sit die pannekoeke met 'n stuk cling-wrap of waspapier tussen elke pannekoek om te keer dat dit nie vassit nie. Sit in 'n plastiese sak en vries. So maklik soos dit. As jy dit wil ontvries, dan sit jy net die pannekoek(e) op 'n bord en stop dit in die mikrogolf.
Ai, pannekoekresepte. Ek vermoed daar is duisende. Waarvan ek al heelwat probeer het, moet ek erken. En net so baie soos wat ek al probeer het, net so baie het al geflop ook! Later het ek gedink dat miskien is die tegniek van die bakster belangriker as die resep? Ek kon nog nooit dit regkry om pannekoek te bak sonder dat die eerste een flop nie, maar met die volgende drie resepte het ek dit reggekry om net één te laat flop. Daar is volgens my net één moet vir die perfekte pannekoek: 'n NON-STICK PAN!!!
Hierdie is almal gróót resepte. Soos ek dit sien moet jy ordentlik pannekoek bak as jy dit die slag doen. Pannekoek kan met welslae bevries word (sien hieronder). Ek het selfs al gehoor dat mense pannekoekbeslag vries, maar ek het dit nog nooit self probeer nie.
Yvonne se Basaarpannekoek
Hierdie is die eerste pannekoekresep wat my soos 'n bobaas pannekoek-bakster laat voel het! Ek maak gewoonlik dié deeg aan vir basaars en fondsinsamelings, want dit flop net eenvoudig nie. Ek het die resep jare terug by my skoonma gekry en ek is seker sy sal nie omgee as ek dit met julle deel nie.
4 eiers
5 x 250 ml water
250 ml olie
50 ml asyn
4 x 250 ml koekmeelblom
5 ml koeksoda
5 ml sout
20 ml bakpoeier
Klits die eiers en water saam. Gooi die olie en asyn by. Voeg die meel, koeksoda en sout hierby en klits goed sodat daar nie meer klonte is nie. Meng die bakpoeier by die beslag in net voordat dit gebak word.
Gooi 'n bietjie olie in die pan voor die eerste pannekoek gebak word. Ek gebruik so ongeveer 'n driekwart soplepel beslag vir 'n meduim pan. Bak die pannekoeke (sonder om weer olie by te gooi) tot al die beslag opgebruik is.
Huis De Kuilen Pannekoeke
Elke Vrydag het Huis De Kuilen 'n pannekoekverkoping ten bate van die Ouetehuis. Hulle pannekoek is heerlik, en met groot gesukkel het ek darem uiteindelik die resep gekry. Hierdie is die perfekte pannekoek vir 'n basaar of verkoping - dis goedkoop en lewer 'n groot klomp pannekoeke.
18 XL eiers
750 ml olie
5 liter water
10 ml asyn
2,5 kg koekmeelblom
15 ml sout
25 ml bakpoeier
Klits die eiers en olie saam. Voeg die water en asyn by en klits weer goed. Voeg die meel en sout by en meng. Voeg laastens die bakpoeier by. Gooi die beslag deur 'n sif om enige klonte te verwyder. Laat die beslag oor nag staan. Bak in 'n warm pan.
Pannekoekverkoping Pannekoek
Hierdie resep is 'n variasie van bogenoemde een, maar hy is net so suksesvol. Ons het so drie jaar terug 'n pannekoekverkoping vir Erik se speelskooltjie gehou. Ons doelwit was om vir hulle 'n "jungle gym" aan te koop - en met warm kaneelsuiker pannekoeke daardie dag, het ons die "jungle gym" en nog meer weggebak! Ons het die volgende resep gebruik:
20 eiers
375 ml olie
30 ml suurlemoensap
1,5 liter water
2,5 ml koekmeelblom
5 x 20 ml bakpoeier
30 ml sout
1,5 ml water
Klits die eiers goed saam. Voeg die olie, suurlemoensap en 1,5 liter water by. Klits weer goed. Voeg nou die meel, bakpoeier en sout by. Klits die mengsel goed tot daar nie meer klontjies in is nie. Voeg die res van die water by en meng. Laat die beslag oornag staan en bak die volgende dag. (Voeg nog water by indien die beslag te dik is.) Bak in 'n warm pan.
Wenk
Die vries van Pannekoeke:
As jou resep baie pannekoeke lewer en julle is al 'n bietjie moeg van pannekoek eet, kan jy dit altyd vries vir 'n ander dag. Sit die pannekoeke met 'n stuk cling-wrap of waspapier tussen elke pannekoek om te keer dat dit nie vassit nie. Sit in 'n plastiese sak en vries. So maklik soos dit. As jy dit wil ontvries, dan sit jy net die pannekoek(e) op 'n bord en stop dit in die mikrogolf.
Friday, March 13, 2009
Beste Piesangbrood
Piesangbrood is nog een van daai dinge wat eenvoudig is om te maak, en mens goed kan uit-bail as jy onverwags gaste kry. My ma het vir jare die piesangbrood in die Kook & Geniet gebak, dit was 'n heerlike resep - tot ek eendag hierdie een probeer het. En sedertdien is dit al piesangbrood wat ek bak. As ek oorryp piesangs in die huis het, bak ek dié brood. Die geheim van 'n lekker klam piesangbrood is natuurlik oorryp piesangs. Hoe ryper, hoe lekkerder en geuriger die brood. En natuurlik is piesangbrood ook heel dwars - hoe ouer, hoe lekkerder. Hou dit maar in 'n lugdigte houer, en as brood gou muf word in jou omgewing, eet hom maar vinniger as later op.
Die resep is 'n groot resep - dit lewer drie piesangbrode. Dit vries baie goed. Draai die broodjie in cling wrap toe, en dan in tinfoil. As jy hom ontvries, ontvries hom net so in die cling wrap, anders mag hy dalk klam trek en dit is glad nie aptytwekkend nie.
Piesangbrood
250 g margarien
500 ml suiker
6 eiers
5 x 250 ml + 60 ml koekmeelblom
3 ml koeksoda
30 ml bakpoeier
7 ml sout
750 ml fyn piesang (8-10 groot piesangs)
15 ml vanillageursel
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer drie klein broodpannetjies goed.
Room die botter en suiker. Klits die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Sif die meel, koekoda, bakpoeier en sout saam. Vou die droë bestanddele afwisselend met die fyn piesang in die bottermengsel in. Verdeel die beslag tussen die drie broodpannetjies. Bak vir ongeveer 60 minute of tot gaar.
Variasie:
Vir ietsie anders kan die beslag ook in gesmeerde muffinpanne geskep word. Bak dan vir 20-30 minute by 180 grade.
Die resep is 'n groot resep - dit lewer drie piesangbrode. Dit vries baie goed. Draai die broodjie in cling wrap toe, en dan in tinfoil. As jy hom ontvries, ontvries hom net so in die cling wrap, anders mag hy dalk klam trek en dit is glad nie aptytwekkend nie.
Piesangbrood
250 g margarien
500 ml suiker
6 eiers
5 x 250 ml + 60 ml koekmeelblom
3 ml koeksoda
30 ml bakpoeier
7 ml sout
750 ml fyn piesang (8-10 groot piesangs)
15 ml vanillageursel
Voorverhit die oond tot 180 grade. Smeer drie klein broodpannetjies goed.
Room die botter en suiker. Klits die eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Sif die meel, koekoda, bakpoeier en sout saam. Vou die droë bestanddele afwisselend met die fyn piesang in die bottermengsel in. Verdeel die beslag tussen die drie broodpannetjies. Bak vir ongeveer 60 minute of tot gaar.
Variasie:
Vir ietsie anders kan die beslag ook in gesmeerde muffinpanne geskep word. Bak dan vir 20-30 minute by 180 grade.
Kerrie Noedelslaai
Hierdie noedelslaai is seker al so oud soos die berge self. Maar dit bly 'n treffer. Wat die slaai so spesiaal maak, is dat dit laaaaank in die yskas hou - en dit word lekkerder hoe langer dit in die yskas is. Ek het al weergawes teëgkom waar mense die sous kook en dit inmaak ook. Hoe dit ookal sy, dit bly een van die lekkerste noedelslaaie wat daar is.
Kerrie Noedelslaai
500 g skroefienoedels
1 ui
125 ml asyn
200 ml wit suiker
tabascosous na smaak (opsioneel)
1 soetrissie
250 ml tamatiesous
125 ml olie
25 ml kerriepoeier
knippie peper
Kook die noedels en dreineer goed. Halveer, ontpit en kap die soetrissie fyn. Skil en kap die ui. Meng die noedels, soetrissie en ui in 'n slaaibak. Meng die res van die bestanddele saam en gooi dit oor die noedels. Meng dit liggies.
Verkoel voor opdiening.
Kerrie Noedelslaai
500 g skroefienoedels
1 ui
125 ml asyn
200 ml wit suiker
tabascosous na smaak (opsioneel)
1 soetrissie
250 ml tamatiesous
125 ml olie
25 ml kerriepoeier
knippie peper
Kook die noedels en dreineer goed. Halveer, ontpit en kap die soetrissie fyn. Skil en kap die ui. Meng die noedels, soetrissie en ui in 'n slaaibak. Meng die res van die bestanddele saam en gooi dit oor die noedels. Meng dit liggies.
Verkoel voor opdiening.
Skaapskenkelpastei
'n Paar jaar gelede het ek by Gys en Marguerite Lombard op hulle plaas op Loeriesfontein gekuier. En het ek lekker geëet! Tannie Marguerite is 'n uithalerkok en my persoonlike gunsteling was die skaapskenkelpastei wat sy eendag vir ons voorgesit het.
Nou ek het al party dae lank in die winkel gestaan ek kyk waar die skaapskenkels dan nou weggesteek word. (Natuurlik help dit as jy 'n skaapboer is!) Maar ons het so 'n tydjie terug 'n heel skaap gekoop en nou waarlik - die skenkels was daarby! En sulke odd stukkies vleis wat geen mens weet wat om mee te maak nie. En net daar besluit ek skenkelpastei! En dit was heerlik. Selfs Erik wat meeste van die tyd maar vol vlooie is met kos, het omtrent die helfte van die pastei op sy eie opgeëet. Ek hoop Tannie Marguerite vergewe my, maar hier is haar heerlike resep:
Marguerite se Skaapskenkelpastei
1,4 kg skaapskenkels (en ander odd stukkies skaapvleis)
25 ml olie
1 hoender aftrekselblokkie
1 ui, gekap
50 ml koekmeelblom
25 ml sampioen soppoeier
250 ml melk
410g-blikkie sampioene, gedreineer
10 ml aangemaakte mosterd
125 ml gerasperde kaas, opsioneel
sout en peper na smaak
Kors:
125 ml melk
125 ml olie
1 eier
200 ml ongesifte koekmeelblom
10 ml bakpoeier
sout na smaak
Kook die skaapskenkels tot sag en dreineer. (Ek gooi dit sommer oornag in die slow cooker.)
Hou 200 ml van die aftreksel terug. Ontbeen die vleis en sny in blokkies. Gooi dit terug in die kastrol.
Braai die ui en hoenderblokkie in die olie tot die ui sag is. Meng die koekmeelblom, soppoeier en melk goed saam en voeg dit by die uiemengsel. Voeg die sampioene, mosterd, kaas, sout en peper by. Roer die mengsel by die vleis in die kastrol en laat prut tot die sous verdik. Skep die mengsel in 'n gesmeerde pasteibord.
Kors: Meng die bestanddele vir die kors goed saam. (Dit is 'n baie loperige mengsel!) Skep dit bo-op die vleis. Bak in 'n voorverhitte oond teen 200 grade vir 20 minute.
Nou ek het al party dae lank in die winkel gestaan ek kyk waar die skaapskenkels dan nou weggesteek word. (Natuurlik help dit as jy 'n skaapboer is!) Maar ons het so 'n tydjie terug 'n heel skaap gekoop en nou waarlik - die skenkels was daarby! En sulke odd stukkies vleis wat geen mens weet wat om mee te maak nie. En net daar besluit ek skenkelpastei! En dit was heerlik. Selfs Erik wat meeste van die tyd maar vol vlooie is met kos, het omtrent die helfte van die pastei op sy eie opgeëet. Ek hoop Tannie Marguerite vergewe my, maar hier is haar heerlike resep:
Marguerite se Skaapskenkelpastei
1,4 kg skaapskenkels (en ander odd stukkies skaapvleis)
25 ml olie
1 hoender aftrekselblokkie
1 ui, gekap
50 ml koekmeelblom
25 ml sampioen soppoeier
250 ml melk
410g-blikkie sampioene, gedreineer
10 ml aangemaakte mosterd
125 ml gerasperde kaas, opsioneel
sout en peper na smaak
Kors:
125 ml melk
125 ml olie
1 eier
200 ml ongesifte koekmeelblom
10 ml bakpoeier
sout na smaak
Kook die skaapskenkels tot sag en dreineer. (Ek gooi dit sommer oornag in die slow cooker.)
Hou 200 ml van die aftreksel terug. Ontbeen die vleis en sny in blokkies. Gooi dit terug in die kastrol.
Braai die ui en hoenderblokkie in die olie tot die ui sag is. Meng die koekmeelblom, soppoeier en melk goed saam en voeg dit by die uiemengsel. Voeg die sampioene, mosterd, kaas, sout en peper by. Roer die mengsel by die vleis in die kastrol en laat prut tot die sous verdik. Skep die mengsel in 'n gesmeerde pasteibord.
Kors: Meng die bestanddele vir die kors goed saam. (Dit is 'n baie loperige mengsel!) Skep dit bo-op die vleis. Bak in 'n voorverhitte oond teen 200 grade vir 20 minute.
Alles oor Appeltert
Nou ek was nooit 'n groot aanhanger van warm appels nie (dit val in dieselfde kategorie as warm pynappel). Maar tydens my swangerskap met Erik het ek skielik 'n "craving" van astronomiese proporsies vir appeltert ontwikkel en wel, ek hou nou nog daarvan! Nou kan jy my enige tyd 'n lekker stukkie appeltert gee.
Daar is letterlik honderde appeltert-resepte - en tog is hulle maar eintlik net variasies van dieselfde bestanddele. Ek het al 'n hele paar van hulle probeer. Hierdie is egter my gunsteling vier resepte. Hulle is vinnig, maklik om te maak, het minimaal gesig en gemeng - en jy moet regtig hard probeer om hulle te laat flop.
Twee van die lekkerste kombinasies saam met appeltert is heuning, maar veral karamel. (Die ou wat die karamelkondensmelk een uitgevind het, verdien 'n prys!) As jy wil, kan jy 'n handvol rosyntjies of sultanas oor die appels van enige van hierdie resepte sprinkel - ek doen dit nie, want ek hou persoonlik nie baie van rosyntjies in kos nie (maar in chocolates is dit OK!).
Appeltert behoort louwarm met room of roomys geëet te word, maar hoe jy hom eet hang net van jou af!
Ma Yvonne se Heuning-Appeltert
Hierdie is my skoonma se resep (en my man se gunsteling - wonder hoekom?!).
250 ml meel
125 ml suiker
20 ml bakpoeier
2 ml sout
1 eier
125 ml melk
37,5 ml botter of margarien
410g-blik tertappels
Sous:
25 ml botter of margarie
37,5 ml heuning
Sif droë bestanddele saam. Verhit melk en botter tot louwarm en botter gesmelt is. Klits eier en voeg dit by die melkmengsel. Roer mengsel in droë bestanddele in (roer stadig, geneig om klonte te maak). Plaas ‘n dun laag deeg onderin ‘n gesmeerde tertbord. Druk appels effens fyn. Sit laag appels bo-op deeglaag. Skep orige deeg bo-oor en maak gelyk.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 15 minute tot gaar en goudbruin.Berei in tussen die sous: Smelt die sousbestanddele saam en giet oor warm tert sodra dit uit die oond kom. Steek paar gaatjies in met vurk sodat dit kan intrek.
Ma Retha se Appeltert
Hierdie een is weer mý ma se resep - en my gunsteling. Hy is op sy lekkerste louwarm met roomys wat so oor sy korsie smelt...
820g-blik tertappels
kaneelsuiker na smaak
250 g margarien
625 ml koekmeelblom
12,5 ml bakpoeier
knippie sout
250 ml bruinsuiker
1 eier, geklits
Sous:
125 ml heuning
12,5 ml margarien
25 ml water
Sny die tertappels bietjie kleiner en pak onderin 'n gesmeerde reghoekige glasbak. Spinkel kaneelsuiker na smaak oor. Smelt die margarien. Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout, meng die suiker by. Meng dit by die margarien in. Voeg die geklitste eier by en meng goed.
Neem stukke deeg en druk dit plat in jou hande. Plak dit bo-op die tertappels tot al die appels bedek is.
Bak in 'n voorverhitte oond teen 180 grade tot die kors gaan en goudbruin is.
Berei intussen die sous: Smelt alles saam. Skep oor die warm tert as dit uit die oond kom. Bedien louwarm met roomys.
Karamel-Appeltert
Dit is seker die bekendste appeltert in die land - ek dink almal het hom al geproe! As die nood druk kan jy die ingedampte melk vervang met melk, maar dit bly maar die lekkerste met die ingedampte melk.
250 ml suiker
37,5 ml margarien
n3 groot eiers
230 ml bruismeel
2 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml melk
385g-blik onversoete tertappels
Karamelsous:
410g-blik ingedampte melk
250 ml suiker
5 ml karamelgeursel
Voorverhit die oond tot 180ºC. Smeer ‘n vierkantige oondvaste bak.Room die suiker en margarien saam. Voeg die eiers by. Sif die droë bestanddele en meng goed. Roer die appels liggies in. Bak vir 30-40 minute of tot gaar.
Berei intussen die sous: Kook alles saam; roer gedurig. Giet oor die warm tert sodra dit uit die oond kom.
Kondensmelk-Appeltert
Hierdie is die jongste toevoeging tot my gunsteling appelterte. En raai, dit los nog genoeg karamelkondensmelk oor om met die lepel uit die blikkie te eet! Die sous is egter bietjie problematies - ek het gevind die enigste manier om dit glad te kry, is om dit met 'n blender stick te whizz; om een of ander rede los karamelkondensmelk nie sommer net op nie...
2 eiers
250 ml suiker
20 g margarien
100 ml melk
250 ml bruismeel
knippie sout
410g-blik tertappels
Kondensmelksous:
100 ml karamel kondensmelk
250 ml melk
Klits die eiers en suiker saam tot romerig. Vog nou die margarien en melk by en meng goed. Voeg die bruismeel en sout by en meng tot 'n gladde deeg.
Smeer 'n groot tertbord en pak die appels ín 'n laag onderin die bord. Skep die deeg bo-oor en maak gelyk.
Bak teen 180 grade vir 30 minute.
Berei intussen die sous: Plaas die kondensmelk en melk in 'n mikrogolfvaste beker en mikrogolf op hoog tot die mengsel warm is en die kondensmelk gesmelt is. Haal die tert uit die oond en prik die bokant van die tert met 'n vurk. Giet die warm sous oor die tert en laat afkoel tot louwarm voor bediening.
Daar is letterlik honderde appeltert-resepte - en tog is hulle maar eintlik net variasies van dieselfde bestanddele. Ek het al 'n hele paar van hulle probeer. Hierdie is egter my gunsteling vier resepte. Hulle is vinnig, maklik om te maak, het minimaal gesig en gemeng - en jy moet regtig hard probeer om hulle te laat flop.
Twee van die lekkerste kombinasies saam met appeltert is heuning, maar veral karamel. (Die ou wat die karamelkondensmelk een uitgevind het, verdien 'n prys!) As jy wil, kan jy 'n handvol rosyntjies of sultanas oor die appels van enige van hierdie resepte sprinkel - ek doen dit nie, want ek hou persoonlik nie baie van rosyntjies in kos nie (maar in chocolates is dit OK!).
Appeltert behoort louwarm met room of roomys geëet te word, maar hoe jy hom eet hang net van jou af!
Ma Yvonne se Heuning-Appeltert
Hierdie is my skoonma se resep (en my man se gunsteling - wonder hoekom?!).
250 ml meel
125 ml suiker
20 ml bakpoeier
2 ml sout
1 eier
125 ml melk
37,5 ml botter of margarien
410g-blik tertappels
Sous:
25 ml botter of margarie
37,5 ml heuning
Sif droë bestanddele saam. Verhit melk en botter tot louwarm en botter gesmelt is. Klits eier en voeg dit by die melkmengsel. Roer mengsel in droë bestanddele in (roer stadig, geneig om klonte te maak). Plaas ‘n dun laag deeg onderin ‘n gesmeerde tertbord. Druk appels effens fyn. Sit laag appels bo-op deeglaag. Skep orige deeg bo-oor en maak gelyk.
Bak teen 180 grade vir ongeveer 15 minute tot gaar en goudbruin.Berei in tussen die sous: Smelt die sousbestanddele saam en giet oor warm tert sodra dit uit die oond kom. Steek paar gaatjies in met vurk sodat dit kan intrek.
Ma Retha se Appeltert
Hierdie een is weer mý ma se resep - en my gunsteling. Hy is op sy lekkerste louwarm met roomys wat so oor sy korsie smelt...
820g-blik tertappels
kaneelsuiker na smaak
250 g margarien
625 ml koekmeelblom
12,5 ml bakpoeier
knippie sout
250 ml bruinsuiker
1 eier, geklits
Sous:
125 ml heuning
12,5 ml margarien
25 ml water
Sny die tertappels bietjie kleiner en pak onderin 'n gesmeerde reghoekige glasbak. Spinkel kaneelsuiker na smaak oor. Smelt die margarien. Sif die koekmeelblom, bakpoeier en sout, meng die suiker by. Meng dit by die margarien in. Voeg die geklitste eier by en meng goed.
Neem stukke deeg en druk dit plat in jou hande. Plak dit bo-op die tertappels tot al die appels bedek is.
Bak in 'n voorverhitte oond teen 180 grade tot die kors gaan en goudbruin is.
Berei intussen die sous: Smelt alles saam. Skep oor die warm tert as dit uit die oond kom. Bedien louwarm met roomys.
Karamel-Appeltert
Dit is seker die bekendste appeltert in die land - ek dink almal het hom al geproe! As die nood druk kan jy die ingedampte melk vervang met melk, maar dit bly maar die lekkerste met die ingedampte melk.
250 ml suiker
37,5 ml margarien
n3 groot eiers
230 ml bruismeel
2 ml bakpoeier
knippie sout
60 ml melk
385g-blik onversoete tertappels
Karamelsous:
410g-blik ingedampte melk
250 ml suiker
5 ml karamelgeursel
Voorverhit die oond tot 180ºC. Smeer ‘n vierkantige oondvaste bak.Room die suiker en margarien saam. Voeg die eiers by. Sif die droë bestanddele en meng goed. Roer die appels liggies in. Bak vir 30-40 minute of tot gaar.
Berei intussen die sous: Kook alles saam; roer gedurig. Giet oor die warm tert sodra dit uit die oond kom.
Kondensmelk-Appeltert
Hierdie is die jongste toevoeging tot my gunsteling appelterte. En raai, dit los nog genoeg karamelkondensmelk oor om met die lepel uit die blikkie te eet! Die sous is egter bietjie problematies - ek het gevind die enigste manier om dit glad te kry, is om dit met 'n blender stick te whizz; om een of ander rede los karamelkondensmelk nie sommer net op nie...
2 eiers
250 ml suiker
20 g margarien
100 ml melk
250 ml bruismeel
knippie sout
410g-blik tertappels
Kondensmelksous:
100 ml karamel kondensmelk
250 ml melk
Klits die eiers en suiker saam tot romerig. Vog nou die margarien en melk by en meng goed. Voeg die bruismeel en sout by en meng tot 'n gladde deeg.
Smeer 'n groot tertbord en pak die appels ín 'n laag onderin die bord. Skep die deeg bo-oor en maak gelyk.
Bak teen 180 grade vir 30 minute.
Berei intussen die sous: Plaas die kondensmelk en melk in 'n mikrogolfvaste beker en mikrogolf op hoog tot die mengsel warm is en die kondensmelk gesmelt is. Haal die tert uit die oond en prik die bokant van die tert met 'n vurk. Giet die warm sous oor die tert en laat afkoel tot louwarm voor bediening.
Warm Vrugtekelkietert
So op die onderwerp van vrugtekelkie-terte. Hierdie een is my ma se resep en absoluut heerlik. Jy kan dit as 'n koue tert voorsit, of as 'n warm poeding met vla of roomys.
Warm Vrugtekelkietert
500 ml bruismeel
250 ml suiker
10 ml koeksoda
2.5 ml sout
2 eiers
410g-blik vrugtekelkie
Sous:
250 ml suiker
1 blikkie room (of halwe blik ingedampte melk)
250 ml klapper
5 ml vanillageursel
45 ml margarien
Kook al die sousbestanddele saam vir 5 minute.
Voorverhit oond tot 180ºC.
Sif die droë bestanddele saam. Klits die eiers en suiker saam en voeg die vrugtekelkie by. Meng goed. Voeg die droë bestanddele by die eiermengsel en vou in. Skep die beslag in 'n gesmeerde tertbak en bak vir 30 - 40 minute tot gaar. Gooi die sous oor die warm tert sodra dit uit die oond kom.
Warm Vrugtekelkietert
500 ml bruismeel
250 ml suiker
10 ml koeksoda
2.5 ml sout
2 eiers
410g-blik vrugtekelkie
Sous:
250 ml suiker
1 blikkie room (of halwe blik ingedampte melk)
250 ml klapper
5 ml vanillageursel
45 ml margarien
Kook al die sousbestanddele saam vir 5 minute.
Voorverhit oond tot 180ºC.
Sif die droë bestanddele saam. Klits die eiers en suiker saam en voeg die vrugtekelkie by. Meng goed. Voeg die droë bestanddele by die eiermengsel en vou in. Skep die beslag in 'n gesmeerde tertbak en bak vir 30 - 40 minute tot gaar. Gooi die sous oor die warm tert sodra dit uit die oond kom.
Thursday, March 12, 2009
Koue Vrugtekelkietert
Ek het so baie versoeke vir hierdie resep gekry, dat ek dit net met julle moet deel. Nog een van die treffers wat ek vir Ouma Yvonne se 70ste verjaarsdag gemaak het en dit was 'n groot treffer. Dis een van my gunsteling terte vir hierdie warm dae wat ons op die oomblik het!
Koue Vrugtekelkietert
kors van jou keuse (ek pak sommer Tennisbeskuitjies uit)
1 liter vrugtekelkie joghurt (Kaapse Vrugte werk ook goed)
397g-blikkie kondensmelk
410g-blik vrugtekelkie
1 pakkie suurlemoenjellie
250 ml kookwater
Berei die kors van jou keuse. Los die jellie in die kookwater op en laat eenkant om af te koel.
Meng die joghurt met die kondensmelk. Dreineer die vrugtekelkie en meng dit by die joghurtmengsel in. Roer laastens die jellie in en skep die mengsel versigtig oor die beskuitjiekors.
Laat in die yskas stol.
Wenk:
As jy gewone Tennisbeskuitjies vir 'n kors gebruik, dan is die mengsel geneig om die beskuitjies te laat opdop. Om die probleem te oorkom, sit ek 'n klein skeppie van die vrugte op elke beskuitjie en skep die mengsel dan versigtig bo-oor.
Koue Vrugtekelkietert
kors van jou keuse (ek pak sommer Tennisbeskuitjies uit)
1 liter vrugtekelkie joghurt (Kaapse Vrugte werk ook goed)
397g-blikkie kondensmelk
410g-blik vrugtekelkie
1 pakkie suurlemoenjellie
250 ml kookwater
Berei die kors van jou keuse. Los die jellie in die kookwater op en laat eenkant om af te koel.
Meng die joghurt met die kondensmelk. Dreineer die vrugtekelkie en meng dit by die joghurtmengsel in. Roer laastens die jellie in en skep die mengsel versigtig oor die beskuitjiekors.
Laat in die yskas stol.
Wenk:
As jy gewone Tennisbeskuitjies vir 'n kors gebruik, dan is die mengsel geneig om die beskuitjies te laat opdop. Om die probleem te oorkom, sit ek 'n klein skeppie van die vrugte op elke beskuitjie en skep die mengsel dan versigtig bo-oor.
Friday, March 6, 2009
Lekker Gebakte Kaaskoek
Ek hou van kaaskoek - sommer baie. Gebakte kaaskoek, yskas kaaskoek, kaaskoek met vrugte, karamel of marmerkaaskoek. So tussendeur is ek altyd op soek na 'n lekker kaaskoekresep. So maak Ouma Yvonne so 'n tydjie terug vir ons hierdie kaaskoek. Sy was nie baie impressed nie, maar ek het gedink dit is een van die bestes wat ek nog geproe het. Wat uit my kombuis uit kom, in elk geval! Gaan probeer hom gerus en vertel my wat julle dink...
Die oorspronklike resep sê jy moet hom met roomkaas maak, maar ek het gevind laevet gladde maaskaas of selfs vetvrye gladde maaskaas werk net so goed. En dan hoef ek nie so skuldig te voel as ek twéé stukkies eet nie! (Room? Watter room?!)
Gebakte Kaaskoek
beskuitjiekors van jou keuse
(200 g Tennis- of Mariebeskuitjies met gesmelte margarien werk altyd goed)
3 x 250 g gladde maaskaas
250 ml strooisuiker
250 ml room
4 eiers
60 ml suurlemoensap
125 ml koekmeelblom
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit 'n losboompan (23cm) met Spray & Cook.
Meng die koekies met die margarien tot goed gemeng en druk dit op die basis van die pan vas.
Klits die maaskaas en die suiker saam. Voeg die room stadig hierby. Meng die eiers en die suurlemoensap saam en klits die mengsel tot styf. Vou die eiermengsel by die maaskaas in en voeg die meel by. Gooi die mengsel in die voorbereide pan en bak vir 10 minute in die oond. Verlaag die temperatuur tot 140 grade en bak vir 'n verdere uur tot die koek ferm (maar steeds sag) is. Skakel die oond af, maar los die kaaskoek in die oond om af te koel. Sodra die kaaskoek koud is, haal dit uit die pan en plaas op 'n bord. Verkoel in die yskas tot opdiening of dien op teen kamertemperatuur indien verkies.
Het jy geweet?
As mens 'n kaaskoek stadig in die oond laat afkoel, dan bars die vulsel nie oop nie.
Die oorspronklike resep sê jy moet hom met roomkaas maak, maar ek het gevind laevet gladde maaskaas of selfs vetvrye gladde maaskaas werk net so goed. En dan hoef ek nie so skuldig te voel as ek twéé stukkies eet nie! (Room? Watter room?!)
Gebakte Kaaskoek
beskuitjiekors van jou keuse
(200 g Tennis- of Mariebeskuitjies met gesmelte margarien werk altyd goed)
3 x 250 g gladde maaskaas
250 ml strooisuiker
250 ml room
4 eiers
60 ml suurlemoensap
125 ml koekmeelblom
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spuit 'n losboompan (23cm) met Spray & Cook.
Meng die koekies met die margarien tot goed gemeng en druk dit op die basis van die pan vas.
Klits die maaskaas en die suiker saam. Voeg die room stadig hierby. Meng die eiers en die suurlemoensap saam en klits die mengsel tot styf. Vou die eiermengsel by die maaskaas in en voeg die meel by. Gooi die mengsel in die voorbereide pan en bak vir 10 minute in die oond. Verlaag die temperatuur tot 140 grade en bak vir 'n verdere uur tot die koek ferm (maar steeds sag) is. Skakel die oond af, maar los die kaaskoek in die oond om af te koel. Sodra die kaaskoek koud is, haal dit uit die pan en plaas op 'n bord. Verkoel in die yskas tot opdiening of dien op teen kamertemperatuur indien verkies.
Het jy geweet?
As mens 'n kaaskoek stadig in die oond laat afkoel, dan bars die vulsel nie oop nie.
Subscribe to:
Comments (Atom)